Dans un contexte où la transition vers une alimentation plus durable devient cruciale, The VERY Food Co., une start-up parisienne fondée en 2022 par Arnaud Delacour et le Dr Oscar Castellani, se distingue par son approche. L'entreprise développe des ingrédients végétaux de nouvelle génération pour aider les industriels de l'agro-alimentaire à opérer leur transition végétale.
Des ingrédients végétaux pour remplacer les produits d'origine animale
Aujourd'hui, de plus en plus de consommateurs se tournent vers des alternatives végétales, motivés par des préoccupations environnementales, éthiques ou de santé. Cependant, remplacer les produits d'origine animale dans l'alimentation peut s'avérer complexe, en particulier pour l'industrie agroalimentaire qui doit maintenir goût, texture et fonctionnalités dans ses produits.
C'est là qu'intervient The VERY Food Co. Fondée en 2022 par Arnaud Delacour et le Dr Oscar Castellani, cette start-up s'est donnée pour mission d'aider les fabricants alimentaires et la restauration à opérer leur transition végétale, en leur proposant des ingrédients alternatifs, prêts à l'emploi et abordables. Parmi ces produits, on trouve Nomelet, une poudre végétale qui remplace les œufs entiers en reproduisant leurs propriétés fonctionnelles (liant, gélifiant, texturant, émulsifiant), tout en étant clean-label, sans allergène et sans gluten. The VERY Food Co. propose également deux alternatives au blanc d'œuf : Very Aquafaba, un liquide qui permet de faire mousser et de texturer, et Noblanc, une version en poudre aux propriétés similaires. Ces produits, conditionnés en formats adaptés (poudre, solide et liquide) aux besoins des professionnels, offrent des solutions concrètes pour relever le défi d'une alimentation plus végétale, sans compromis sur la qualité et la fonctionnalité.
850 000 euros levés pour accélérer la croissance et lancer un beurre de tourage végétal
La levée de fonds de 850 000 euros, qui porte le financement total de The VERY Food Co. à plus d'un million d'euros, va permettre à l'entreprise de franchir un nouveau cap. Réalisée auprès d'Apok Invest, de business angels et de Bpifrance, elle servira principalement à accélérer le développement commercial de la société et à lancer le projet "BVP" (boulangerie-viennoiserie-pâtisserie) de création d'un beurre de tourage végétal.
Le beurre de tourage, ingrédient essentiel en pâtisserie utilisé pour donner du croustillant et du feuilletage aux viennoiseries comme les croissants, fait l'objet d'un développement spécifique chez The VERY Food Co. Pour les pâtisseries et viennoiseries, la start-up travaille sur un substitut capable de reproduire sa souplesse, son étalement et son point de fusion élevé, avec une liste d'ingrédients courte et 100 % végétale. En développant cette alternative végétale clean-label, c'est-à-dire sans additifs artificiels et avec des ingrédients simples et naturels, The VERY Food Co. entend bien changer la donne.
Une start-up déjà récompensée, qui mise sur la R&D et des partenariats solides
The VERY Food Co. a déjà obtenu de nombreuses reconnaissances, comme le Prix d'Excellence aux SIRHA Europain Awards pour Very Aquafaba, ou encore le statut de lauréat France 2030 pour son projet "BVP". L'entreprise peut aussi compter sur ses partenaires, comme les laboratoires d’Oniris et de l'INRAE de Nantes, avec qui elle collabore étroitement.
Avec cette nouvelle levée de fonds, The VERY Food Co. entend bien poursuivre sur sa lancée et confirmer son positionnement d'acteur incontournable des ingrédients végétaux nouvelle génération. La start-up souhaite poursuivre ses efforts de recherche et développement (R&D) pour créer de nouveaux produits, accélérer son expansion commerciale afin de conquérir de nouveaux marchés, et concrétiser le lancement de son beurre de tourage végétal.
